BAKING POWDER LÀ GÌ

Baking powder (Bột nở) hay còn gọi là bột nổi là một nguyên liệu được dùng rất nhiều trong ngành thực phẩm. Thành phần chính của baking powder gồm một hoặc nhiều muối acid dạng bột khô, ¼ là baking soda và một phần tinh bột ngô.

Bạn đang xem: Baking powder là gì

*
*

Baking powder là nguyên liệu không thể thiếu giúp những chiếc bánh nở xốp

Baking powder là một trong những nguyên liệu quan trọng trong “đại gia đình” các nguyên liệu làm bánh. Baking powder nắm giữ những bí mật khiến những chiếc bánh nở xốp, mềm thơm. Baking powder là gì? Thành phần của baking powder, công dụng và cách thay thế baking powder như thế nào? Những câu hỏi này sẽ được Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) giải đáp trong bài viết dưới đây. Hy vọng những kiến thức mà Kate tổng hợp được về baking powder sẽ giúp các bạn hiểu hơn về loại nguyên liệu làm bánh này cũng như biết cách sử dụng, ứng dụng baking powder để làm nên các món bánh thơm ngon nhé!


Nội Dung


ẨnHiện
8 Cách làm bánh bao bằng baking powder mềm xốp8.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Baking powder (bột nở) là gì?

Baking powder (bột nở) là một chất gây nở thường được dùng trong các công thức bánh để giúp bánh nở xốp và bông mềm. Về thành phần, baking powder bao gồm baking soda kết hợp với một lượng acid nhất định và thêm một chút tinh bột. Bạn có thể tự làm baking powder tại nhà với công thức sau: tỉ lệ: 1/4 baking soda + 2/4 cream of tartar + 1/4 tinh bột ngô.

Xem thêm: Tag: Đường Hoa Nguyễn Huệ Nằm Ở Đâu, Đường Hoa Nguyễn Huệ 2021

Sodium bicarbonate (soda) là chất tạo bọt và tạo khí. Các muối acid chính có thời gian phản ứng khác nhau khi tác dụng với soda nhằm duy trì quá trình nở trong thời gian làm chín bánh để đạt được kết cấu (texture) tốt nhất. Tinh bột ngô có tác dụng làm khô và tơi bột nở, giúp bột không bị đóng cục, ngăn các chất này phản ứng với nhau và đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, qua đó giúp người dùng dễ dàng trong việc cân đóng khi làm bánh.

*
*

Baking powder là nguyên liệu phổ biến và quan trọng trong việc chế biến thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Khi đọc một công thức, nếu có nhắc đến bột nở/nổi thì đó là baking powder. Baking powder được nghiên cứu và sản xuất với mục đích duy nhất là hoàn thiện những chiếc bánh, do đó ưu điểm của nó hơn hẳn baking soda trong việc tạo độ nở và có thể sử dụng khi chế biến nhiều loại bánh khác nhau. Baking powder cũng được sử dụng để làm đẹp.