MARGARINE LÀ GÌ

Tình hình là mình thấy tín đồ Việt xài bơ thực vật tuyệt margarine những quá. Các món xào bơ, bắp xào bơ, ốc xào bơ được chào đón 1 cách thân thương. Mình run sợ thừa, vì chưa thấy bài bác báo như thế nào làm việc Việt Nam chú ý nguy cơ về sức mạnh khi tiêu thú margarine, nhất là các loại đóng nhãn không chất béo gửi hóa (trans-fat free).

Bạn đang xem: Margarine là gì



Mà mình nói trước, là sau khi đọc bài bác này dứt, có khả năng bự là đang bắt buộc chia tay những món xào bơ mến mộ. Còn ví như vẫn thích hợp quá thì nên cần trường đoản cú làm, hoặc mang bơ động vật hoang dã mang đến bảo tín đồ xuất bán cho vào (khả thi hơn, hehe!).
Bơ thực đồ (margarine) giỏi bơ động vật hoang dã (butter) hầu hết được thực hiện đến mục tiêu thổi nấu nướng, làm cho bánh, hay phết bánh mỳ.

Bơ động vật hoang dã là nhân tố chính yếu đuối vào bữa tiệc của đa số nước pmùi hương Tây trong mặt hàng vắt kỷ.

Bơ động vật được gia công bằng phương pháp đánh tung sữa lên, rồi tách bóc hóa học bự thoát ra khỏi sữa để tạo ra thành thành phầm sau cuối là …bơ. Sữa hay được dùng là sữa trườn.

Xem cách có tác dụng sống đây:https://www.youtube.com/watch?v=n9zz_YzplgQ


Muốn nkhô cứng thì cài heavy cream, sour cream, tốt whipping cream (hàm lượng béo cao hơn) rồi cũng tiến công lên tương tự:


Tức là chúng ta từ bỏ làm bơ ở nhà được. Còn bơ thực trang bị hả? Không gồm đâu nha! Phức tạp rộng những.

Trong lịch sử, bơ thực vật được tạo ra cùng với mục đích thay thế bơ động vật hoang dã.

Theo nlỗi wiki thì vào thời điểm năm 1813,Michel Eugène Chevreul vẫn đưa ra vẻ ngoài sơ khai của bơ thực đồ vật vào phòng phân tích.

Tuy nhiên, phải đến năm 1869, Khi Napoleon III treo giải mang đến ai tìm ra chất thay thế sửa chữa bơ động vật cùng với mục đích tạo nên thành phầm tương tự bơ, tuy nhiên rẻ hơn và dễ dàng phân phối hơnnhằm cung ứng mang lại giới công nhân lao hễ cùng nô lệ của ông ta.


Hưởng ứng lời lôi kéo kia, nhà hóa học ngườiPháp tênlà Hippolyte Mège-Mouriésvẫn dày công phân tích và tìm ra được một đúng theo chất tương đối thơm và ngon lúc phối kết hợp mỡ chảy xệ trườn cùng với bao tử heo và đặt tên mang đến vừa lòng chất này là oleomargarine (khởi đầu từ acid margaric cùng acid oleic).
Ngày ni, bơ thực đồ vật được tạo ra từ dầu thực vật với hóa học nhũ hóa, màu và một số các vật liệu nhân tạo khác.
Vì dầu thực đồ vĩnh cửu làm việc dạng lỏng dưới ánh sáng chống, cho nên nó buộc phải được hydro hóa để quánh rộng với kéo dài thời hạn bảo vệ.

Xem thêm: 6 Địa Chỉ Khám Tiền Sản Ở Đâu Tốt Tại Hà Nội, Khám Sức Khỏe Tiền Hôn Nhân Ở Đâu Tốt Tại Hà Nội


Việc hydro hóa này có thể chuyển 1 số ít nhiều loại dầu thực vật dụng thành hóa học lớn chuyển hóa (trans fat) – 1 loại hóa học Khủng vô cùng có hại mang lại sức khỏe.
Trước phía trên 1 thời hạn, bơ động vật hoang dã bị tạo ra rìa, coi nhỏng nhỏ ghẻ bởi fan ta (là mấy công ty kỹ thuật í) phân phát hiển thị vào bơ động vật hoang dã cất 1 lượng Khủng cholesterol cùng hóa học to bão hòa.
Vào dòng thời ấy, dơn tình bị nhồi nhét vày media về tác hại của cholesterol cùng chất lớn bão hòa, vậy cho nên nghe thực phđộ ẩm làm sao đựng mấy chất ấy là tẩy cxuất xắc ngay thức thì. Tội nghiệp em bơ!
Tuy nhiên, rất nhiều nghiên cứu new gần đây cho thấy thêm, chất lớn bão hòa với cholesterol chưa hẳn là nguim nhân tạo ra bệnh tim mạch giỏi cao huyết áp gì cả.
Điển tuồng như phân tích này, sau thời điểm để ý tổng thích hợp kết quả của 21 nghiên cứu trước đó cùng với toàn bô bạn tmê mẩn gia là347,747 tín đồ, chúng ta không kiếm ra ngẫu nhiên sự tương tác làm sao giữachất Khủng bão hòa với bệnh về tim mạch. Nghiên cứu giúp nàycùng nàycũng đến công dụng giống như.
Thực tế, tiêu thụ thực phđộ ẩm đựng được nhiều hóa học bự bão hòa giỏi cholesterol (nlỗi trứng) giúp nâng cao lipid tiết. Nó giúp tăng lượng HDL (High Density Lipoprotein) – cholesterol tốt, và chuyển LDL nhỏ tuổi (tất cả hại) thành LDL bự trở nên chúng biến chuyển vô hại.
Trừ khi bạn mắc phải hội chứng familial hypercholesterolemia– 1 nhiều loại bệnh liên quan cho náo loạn ren, thì ko bài toán gì cần lo lắng hóa học mập bão hòa cả! Ai ưng ý bơ sữa thì mê thích nhé, tha hồ nước ăn cơ mà không có cảm hứng lỗi lầm.
Các nguyên liệu cần có thiết yếu của bơ thực thiết bị là dầu thực đồ gia dụng, hay là dầu nành, thường xuyên những nhà chế tạo nước ta ghi là “dầu thực đồ vật tinch luyện”.
Dầu thực trang bị cất hóa học to ko bão hòa, sẽ là nguyên do dầu thực vật trường thọ ở thể lỏng trong nhiệt độ phòng. Ít ai dùng dầu thực trang bị phết bánh mì, vì chưng nó lỏng, không dùng dao pkhông còn được, chả nhẽ lại cần sử dụng muỗng múc rưới lên bánh mì? Kinch chết! Với lại, dầu thực vật dụng không có hương thơm thơm đặc thù nhỏng bơ động vật. Thế cần vào nhân tố của margarine mới tất cả “mùi hương bơ” – nguyên liệu đấy, sao nhưng nặng mùi nlỗi bơ có tác dụng từ sữa được.
Muốn nắn dầu thực trang bị gửi quý phái thể rắn sinh hoạt ánh nắng mặt trời phòng, tín đồ ta bắt buộc mang nó đi hydro hóa. Dầu thực đồ gia dụng vẫn trải qua một quy trình tiếp xúc nhiệt độ, áp suất, bơm hydro với xúc tác kim loại. Má ơi! Đồ ăn uống mà lại có tác dụng thấy gớm hà!
Sau khi trải qua quy trình hydro hóa, chất béoko bão hòa vào dầu thực đồ dùng đưa thành chất phệ gửi hóa (trans fat). Nhỏng đã nói trên, chất Khủng đưa hóa cực kì vô ích mang đến sức mạnh cùng liên quan trực tiếp nối nguy hại mắc bệnh tim mạch. Nghiên cứu ở đâycùng ở đây.
Có chủ ý phản nghịch biện rằng margarine giờ đồng hồ được đóng mác trans-fat không tính tiền tức là không có chất Khủng chuyển hóa rồi?
Một điều cần để ý FDA (Food và Drug Administration: Cục thống trị Thực phđộ ẩm cùng Dược phđộ ẩm Hoa Kỳ) được cho phép dán nhãn trans fat không tính phí khi số lượng trans fat trong thực phđộ ẩm ở mức bên dưới 0.5 gram cho 1 khẩu phần (serving).
Tức là nếu như trong một chế độ margarine có 0.49 gram trans-fat thì vẫn được mặt đường hoàng đóng góp nhãn trans-fat miễn phí. Ai quyên tâm khám phá về sức mạnh đã biết rằng trans fat rất là có hại cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tim mạch, mặc dù chỉ tất cả 0.01 gram cũng bắt buộc nói không.
*

*

*

*